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El primer horno microondas mayo 25, 2006

Posted by Urban Samurai in Científicas, Culinarias, Tecnológicas.
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El descubrimiento del horno microondas es una anécdota muy simpática, puesto que se trata de uno de esos hallazgos prácticos casuales con los que de vez en cuando nos sorprende este curioso mundo.

Hacia 1946 Percy Spencer era un ingeniero de la empresa Raytheon, dedicada a la investigación científica y colaboradora habitual del gobierno de los USA. Spencer estaba realizando investigaciones con un magnetrón (un generador de altas frecuencias para usarlo como radar); tras pasar un tiempo al lado de este invento, Spencer se sacó una tableta de chocolate del bolso de su bata y comprobó que estaba fundida.

Tras darle vueltas en la cabeza a este hecho, buscó unos cuantos granos de maiz y los puso al lado del magnetrón: al poco tiempo tenía palomitas de maiz. Al día siguiente llamó a un colega y puso un huevo al lado del magnetrón: el huevo empezó a vibrar y estalló salpicándoles la cara de yema caliente. Spencer comprendío enseguida que las microondas de baja intensidad porducían una serie de reacciones que daban como resultado una subida de temperatura, y se le ocurrió la idea de hacer un horno empleando este sistema.

Los ingenieros de Raytheon estudiaron y perfeccionaron los primeros bocetos de Spencer, se patentó en 1946 y al año siguiente vio la luz el primer microondas: pesaba 80 kg, medía 1,60 y costaba la friolera de 5000 dólares; además necesitaban de una instalación de agua para refrigerarlos. Al principio solo fue usado en restaurantes, industrias y lugares especiales dónde fuese dificil mantener la comida caliente, pero en los años 70, con la llegada de la miniaturización y tras numerosas mejoras, el microondas era ya un horno doméstico presente en numerosos hogares de todo el mundo.

Fuentes
www.gallawa.com
radiocentro.com.mx

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El Cocido Madrileño. mayo 8, 2006

Posted by Morgan Hazelwood in Culinarias, Históricas.
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Éste plato típicamente madrileño está compuesto principalmente de garbanzos, carnes y verduras cocidas. Se sirve como plato único dada su fortaleza en lo que se suele llamar tres vuelcos o tres servicios. En primer lugar la sopa, a continuación los garbanzos y las verduras y finalmente la carne.

Se sabe que los garbanzos fueron introducidos traídos a nuestro país por los Fenicios, pero no tuvieron una gran acogida entre los romanos, que consumían el ‘cícero’ (garbanzo) tostado como chuchería. El predecesor del cocido parece ser que es la Adafina, un plato de los judíos sefardíes bastante parecido al actual cocido pero con algunas variaciones. No se podía utilizar carne de cerdo por motivos religiosos y la usada (normalmente de ternera o pollo) era tratada para adaptarse a lo que consideraban kosher.

Más tarde, los judíos conversos introdujeron en la Adafina la carne de cerdo y la ternera y ave sin tratar, así como la morcilla, el tocino y el chorizo para reafirmar su conversión frente a las Santa Inquisición dejando claro que abandonaban las costumbres judías.

Después de la explicación solo falta degustarlo, y para eso tenemos cientos de lugares en Madrid. Mi favorito, el que prepara Carola Navarro en su restaurante del barrio de Salamanca Casa Carola.

Cocido Madrileño

Fuentes:
Accua.com
Cerespain.com
Wikipedia.org

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